Beerig-süße Nase, Apfelkompott, gekochte Beeren, prägnantes Säurespiel, sehr präsent. Im Mund dann süß und herb, dunkle Früchte, Lakritze, Süßholz, etwas karamell, Ahornsirup.
Elegant zu:
Apfelkuchen, Nachspeisen oder als Solist in einem besonderen Moment.Trinktemperatur: 8 - 10 °C
Weinberg:
Der Weinberg befindet sich in der Gemeinde Neuweier im Baden-Badener-Rebland. Diese historische Spitzenlage ist eine Steillage mit – wie der Name andeutet – einer hohen Anzahl von Trockenmauern.
Erträge:
15 hl/ha; Natürliches Mostgewicht zum Lesezeitpunkt 113 °Oe.
Späte Ernte von eingetrockneten Rosinen-Trauben bei leichtem Frost. Sofortige Pressung auf einer traditionellen Kelter. Fermentation über 3 Monate durch spontan arbeitenden Wildhefen.