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Pure Sinnesfreude

Gutsweine

Quantum Weiß

9,90 

13,20  / l

Ortenau
2018 Cuvée weiß
trocken

Artikelnummer: 2118 Kategorien: ,

Ortenau
2018 Cuvée weiß
trocken

QUANTUM

(Substantiv, Neutrum)
Bedeutung:
Genau das richtige Maß an edelsten Traubensorten, um die elegantesten Aromen zu einer herausragenden Cuvée in weiß zu vereinen.

REBSORTE: Weissburgunder, Riesling und Sauvignon Blanc

Die Cuvée bezeichnet einen Wein mit unterschiedlichen Rebsorten. Das Verschneiden von Weinen zu einer Cuvée hat zum Ziel, die Qualität des fertigen Produkts, bzw. das daraus resultierende Geschmackserlebnis, zu erhöhen. So ist unser Premium Cuvée QUANTUM WEISS die harmonische Zusammensetzung von unserem fruchtigen Weissburgunder, mit unserem mineralischen Riesling und unserem aromatischen Sauvignon Blanc. Das Ergebnis ist eine einfach fantastische Trinkanimation die nach mehr verlangt.


Weinausbau

Schonender Traubentransport und kurze Maischestandzeit. Anschließend Traubenpressung, daraufhin erfolgte die kühle Vorklärung des Mostes durch Sedimentation und temperaturgesteuerte Vergärung. Die Fl

Weinberg

Die Weinberge befinden sich im Baden-Badener Rebland. Es handelt sich um Granitverwitterungsböden mit schieferhaltigen Einlagerungen.

Erlebnis

Strahlendes Grüngelb, komplexer Duft von frischer Birne bis Pfirsich und Stachelbeere. Am Gaumen saftig-mineralisch mit guter Balance zwischen einer animierender Säure und zartem Holzfass. Am Abgang

Trinktemperatur

8 - 10 °C

FLASCHE & VERSCHLUSS

Unser QUANTUM wird in einer sogenannten Burgunderflasche abgefüllt. Ein Schraubverschluss sorgt für eine gute Haltbarkeit und ein unkompliziertes Öffnen.


LAGERUNG

Der QUANTUM WEISS ist am besten innerhalb von 3-4 Jahren zu trinken.


ÖFFNEN VOR GENUSS

Unseren QUANTUM WEISS können Sie gut gekühlt direkt nach dem Öffnen der Flasche genießen.


HALTBARKEIT NACH ÖFFNEN:

Eine angebrochene Flasche QUANTUM ist gekühlt auch an den nächsten drei Tagen noch ein großer Genuss.


Erträge

53 hl/ha; Natürliches Mostgewicht zum Lesezeitpunkt 92° Oe.

Analysedaten

Alkohol 12,5% vol.; Restzucker 4,7 g/l; Gesamtsäure 6,8 g/l.

Ein Genuss zu

sommerlichen Gerichten, Antipasti und Meeresfischen sowie zum entspannten Wochenende.
0,75 L
12,5 % VOL
Rebsorte Weißburgunder, Riesling und Sauvignon blanc
Anbaugebiet Ortenau, Baden
Gutsabfüllung Weingut NÄGELSFÖRST
enthält Sulfite
https://www.naegelsfoerst.de/wp-content/uploads/2018/09/2116_quantum_2017weissweincuvee_nf_datenblatt_20180926_digital.pdf

PUTENFILET in KRÄUTERKRUSTE mit ARTISCHOCKEN-OLIVEN

4 Portionen

  • 4 Putenfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 2 kleine Schalotten geviertelt
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Ingwer gehackt
  • 500g kleine oder geviertelte festkochenden Kartoffeln
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt getrocknet
  • ½ Glas QUANTUM Weiss
  • 1 ¾ Tassen Hühnerbrühe/Fond
  • 1,5 Zitronen gerieben und Saft
  • 12 grüne Oliven entsteint
  • 12 Kalamata Oliven
  • 8 gegrillte Artischocken (eingelegte)
  • 1 Stange Petersilie

Schritt 1   

Butter und Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen. Knoblauch dazu pressen, Ingwer, Weisswein, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin und Kartoffeln dazugeben und alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten kochen lassen.

Schritt 2     

Von einer Zitrone die Schale reiben, dann in dicke Scheiben schneiden.

Die Oliven, Zitronen, Artischocken, Petersilie zugeben und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3   

Die Putenfilets waschen und trocken tupfen, anschließend in der Mischung von italienischen Kräutern und Pfeffer wälzen. In einer Pfanne im Olivenöl auf jeder Seite kurz anbraten und oben in dem Topf legen. Weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln.

Anschließend auf tieferen Tellern anrichten und mit einem Glas QUANTUM WEISS genießen.