Pure Sinnesfreude
Gutsweine
Ortenau
2016 Cuvée rot
trocken
Quantum
(Substantiv, Neutrum)
Bedeutung:
Das richtige Maß an erlesenen, dunkelrot schimmernden Trauben, die das Lebensgefühl auf Weingut NÄGELSFÖRST eingefangen haben.
REBSORTEN: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Die Merlot-, sowie die Cabernet Sauvignon-Rebsorten, stammen aus Frankreich und genießen durch die Bordeaux Weingegend weltweite Anerkennung. Der samtig weiche Charakter des Merlot-Weins macht ihn perfekt für eine Cuvée mit Cabernet-Sauvignon und einem tragenden Gerüst von Tanninen und Säuren. Die Tempranillo-Rebsorte ist maßgeblich in Spanien zu finden und bringt einen kräftigen Beitrag mit duftig-fruchtbetontem Charakter.
Weinausbau
Nach einer selektiven Handlese wurden die Traubenbeeren vom Stielgerüst abgetrennt. Eine 30-tägige traditionelle Maischegärung und biologischer Säureabbau erfolgte, sowie eine 23 Monate Reifung.Weinberg
Die besonderen Weinbergparzellen befinden sich in den besten Lagen in unmittelbaren Umkreis von NÄGELSFÖRST, im Baden-Badener Rebland.Erlebnis
Im Duft ein zart rotbeeriges Bukett mit Anklängen von Zedernholz. Elegant mit ausgewogenem, aber druckvollem Tanningerüst. Frisch und lang anhaltend am Gaumen.Trinktemperatur
18 - 20 °CFLASCHE & VERSCHLUSS
Unsere Cuvée in rot wird in einer sogenannten Burgunderflasche abgefüllt. Ein Schraubverschluss sorgt für eine gute Haltbarkeit und ein unkompliziertes Öffnen.
LAGERUNG
Der MAUERHELD ist am besten innerhalb von 5-10 Jahren zu trinken.
ÖFFNEN VOR GENUSS
Unseren 2016er QUANTUM ROT können Sie gut nach dem Öffnen der Flasche genießen. Im Glas wird dieser Wein durch Kontakt mit Sauerstoff sein Aroma entfalten.
HALTBARKEIT NACH ÖFFNEN:
Eine angebrochene Flasche QUANTUM ROT ist auch an den nächsten drei Tagen noch ein großer Genuss.
Erträge
45 hl/ha; Natürliches Mostgewicht zum Lesezeitpunkt 103 °Oe.Analysedaten
Alkohol 13,0 % vol.; Restzucker 0,6 g/l; Gesamtsäure 5,6 g/l.Ein Genuss zu
dunklem Fleisch, rosa gegrillten Steaks und einem entspannten Abend am Kaminfeuer.REZEPT: ROTWEIN STEAK
4 Portionen
500 g Rinderfilet(s) oder 4 Steaks
0,2 L Rotwein
Rosmarin
2 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 TL Dijonsenf
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Das Fleisch in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Rosmarin und Knoblauch sehr fein hacken und zusammen mit dem Rotwein, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Danach das Fleisch mit der Marinade in einen Zipperbeutel oder in einer abgedeckten Schüssel die Nacht über ziehen lassen.
Wenn das Fleisch durchgezogen ist, in der Pfanne oder auf dem Grill nach Belieben braten, insgesamt 7 Minuten (Nach 2 Mal 1,5 Minuten Fleisch pro Seite, jeweils 30 Sekunden pro Seite). Im Anschluss das Fleisch 3 - 5 Minuten in einer Alufolie ziehen lassen.
Den Rest der Marinade und den Bratensaft dann als Soße zu Bratkartoffeln oder Nudeln verwenden.
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