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Pure Sinnesfreude

Lagen- und Premium-Weine

Mauerheld

15,90 

21,20  / l

Mauerberg Steinterrassen
2017 Riesling
trocken, 0,75l*

Artikelnummer: 1317 Kategorien: , ,

Mauerberg Steinterrassen
2017 Riesling
trocken, 0,75l*

MAUERHELD

(Substantiv, Maskulin)
Meisterleistung handwerklicher Arbeit in den historischen, steilen und kleinstrukturierten Steinterrassen des Mauerbergs.

 

 

*= Preis pro Flasche inkl. MwSt, zzgl. Versand.

REBSORTE: Weißburgunder

Unser Crémant 1 KARAT wird aus 100% Weissburgunder hergestellt und ist somit ein Blanc de Blanc (Einsatz von nur weißer Rebsorte).


Weinausbau

Nach selektiver Handlese der Trauben erfolgte eine schonende Traubenpressung in pneumatischen Pressen. Die Vorklärung der Moste erfolgte durch Sedimentation bei niedrigen Temperaturen.

Weinberg

Der Weinberg befindet sich in der Gemeinde Neuweier im Baden-Badener Rebland. Diese historische Spitzenlage ist eine Steillage mit – wie der Name andeutet – einer hohen Anzahl von Trockenmauern.

Erlebnis

Exotische Empfindungen tun sich auf durch Ingwer, Kardamom und Lavendel. Sie stehen neben klaren, gelben Fruchtnoten von Aprikose in diesem dichten Rieslingwein.

Trinktemperatur

12 - 14 °C

FLASCHE & VERSCHLUSS

Unser Crémant wird in einer sogenannten Schaumweinflasche abgefüllt und mit einem Korken verschlossen.


LAGERUNG

Der 1-KARAT ist am besten innerhalb von 5 Jahren zu trinken.


ÖFFNEN VOR GENUSS

Unser 1-KARAT können Sie gut gekühlt direkt nach dem Öffnen der Flasche in passenden Sektgläsern genießen.


HALTBARKEIT NACH ÖFFNEN:

Eine angebrochene Flasche 1-KARAT verliert wie auch andere kohlensäurehaltigen Getränke über die Zeit an seiner Spritzigkeit. Daher empfehlen wir den Einsatz von einem Sekt Flaschenverschluss. Diese kosten nicht mehr als 10 € und ermöglichen auch am nächsten Tag den 1-KARAT weiter zu genießen.


Erträge

33 hl/ha; Natürliches Mostgewicht zum Lesezeitpunkt 91 °Oe.

Analysedaten

Alkohol: 12,5 % vol.; Retszucker: 3,8 g/l; Gesamtsäure: 7,4 g/l.

Ein Genuss zu

allen Speisen der mediterranen Küche oder einer entspannten Stunde mit einem guten Buch.
0,75 L
12,5 % VOL
Rebsorte Riesling
Anbaugebiet Neuweier, Baden-Baden, Ortenau, Baden
Gutsabfüllung Weingut NÄGELSFÖRST
enthält Sulfite
https://www.naegelsfoerst.de/wp-content/uploads/2018/08/1317_mauerheld_2017_riesling_nf_datenblatt_20180723_digital.pdf

UNSERE REZEPTEMPFEHLUNG

Schokoladensoufflé – natürlich mit einem flüssigen Kern

Zutaten für 6 Förmchen

  • 100g Zartbitterschokolade mit 75% Kakaoanteil
  • 100g Butter
  • 120g Zucker
  • 40g Mehl
  • 3 Eier
  • Für die Förmchen:
    ein bisschen Butter zum Einfetten

 

Zunächst die 6 Förmchen mit der Butter einfetten, damit die Soufflés sich am Ende schön lösen.

Über einem Wasserbad die Schokolade und die Butter in Stückchen schmelzen lassen. Sobald es eine schöne, flüssige Konsistenz hat, die Schokoladen-Butter-Mischung kurz zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Als nächsten Schritt die Eier zusammen mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen. Hierfür wird am besten ein Handrührgerät verwendet. Anschließend das Mehl langsam mit einem Schneebesen unterrühren, danach auch die Schokoladen-Butter-Mischung dazu geben und solange miteinander verrühren, bis es eine gleichmäßige Masse ergibt.

Den Teig gleichmäßig in die vorgefetteten Förmchen verteilen, damit der Teig im Herd noch Platz zum Aufgehen hat, nur bis gut 1cm vor dem Rand befüllen. Die fertig gefüllten Förmchen dann für mindestens sechs Stunden in den Gefrierschrank stellen. Den Ofen vorheizen und die Soufflés bei 200° auf Ober-/Unterhitze für 17 – 18 Minuten backen.

Durch die Vorbereitung und die Kühlung im Gefrierschrank, ist dies eine optimale Nachspeise zum Vorbereiten.


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