NÄGELStraum März – der Rosé

Der Rosé wird aus roten Trauben hergestellt, seine Farbe ist jedoch nicht wirklich rot sondern rosé-farben, daher auch der Name Rosé bzw. Roséwein.  

Der Rosé wird ausschließlich aus roten Trauben gewonnen. Verschiedene Herstellungsmethoden sind bei der Rosé-Herstellung möglich: Die Mazerations-Methode, die Abpress-Methode und die Saignée-Methode. 

Mazeration ist zu Beginn der Weinherstellung die Zeit, in der der Most mit den Schalen direkten Kontakt hat. So beträgt bei der Mazerations-Methode die Zeit bei der Roséwein-Herstellung manchmal nur einige Minuten bis hin zu wenigen Stunden. 

Die Mazeration fehlt bei der Abpress-Methode, da hier die Trauben direkt gepresst werden. Ein Kontakt zwischen Most und Schalen ist somit nicht gegeben. 

Bei der Saignée-Methode werden ebenfalls Most und Schalen gemeinsam in einen Tank gegeben. Saignée bedeutet „Aderlass“, das heißt, dass die Schalen im Tank ihre Farbe „ausbluten“. Anschließend wird ein Teil des roséfarbenen Mosts – ca. 10 – 15% – aus dem Tank gelassen und in einem weiteren, eigenen Tank als Roséwein weiterhin vinifiziert. 

Roséweine dürfen, wie bereits erwähnt, ausschließlich aus roten Trauben hergestellt werden. Eine Mischung aus roten und weißen Trauben, wie oftmals vermutet wird, ist in der EU nicht für die Herstellung vom Rosé zulässig. Ebenfalls dürfen die Gewürztraminer-, Grauburgunder- und die Grenache Gris-Trauben nicht für Herstellung von Roséweinen verwendet werden. 

Roséweine können sich in ihrer Farbe von einem sehr hellen Rotton bis hin zu einem kräftigen Rosa bewegen. 

Am besten schmeckt Rosé, wenn man ihn jung und kühl genießt. Am deutlichsten kommen die ausgeprägten Fruchtaromen in den ersten Jahren zur Geltung. Daher sollten Roséweine – wie alle andere Weine auch – an einem kühlen, dunklen Ort mit stabilen Temperaturverhältnissen gelagert werden.